Recette Cuisine – Dessert – Ananas frais, chocolat blanc, gelée coco/poivre vert

Pour : 25 personnes

Ingrédients :

  • 2dl de lait de coco
  • 2dl de jus d’ananas
  • 50gr de sucre
  • 3gr d’agar-agar
  • 4 grains de poivre vert écrasés
  • 1 bâton de vanille
  • ½ ananas bien mûr
  • 1 tablette de chocolat blanc
  • Wasabi

Préparation :
Faire bouillir le lait de coco, le jus d’ananas, le sucre, le poivre vert et l’agar-agar. Dresser en coupelles, ajouter une pointe de wasabi. Trancher l’ananas en dés. Gratter la vanille et mélanger. Disposer sur l’agar coco.

Dressage :
Réaliser des copeaux de chocolat blanc en raclant le chocolat blanc avec un couteau. Parsemer sur la coupelle.

Crédits photo : Croc In