Pour : 25 personnes
Ingrédients :
- 2dl de lait de coco
- 2dl de jus d’ananas
- 50gr de sucre
- 3gr d’agar-agar
- 4 grains de poivre vert écrasés
- 1 bâton de vanille
- ½ ananas bien mûr
- 1 tablette de chocolat blanc
- Wasabi
Préparation :
Faire bouillir le lait de coco, le jus d’ananas, le sucre, le poivre vert et l’agar-agar. Dresser en coupelles, ajouter une pointe de wasabi. Trancher l’ananas en dés. Gratter la vanille et mélanger. Disposer sur l’agar coco.
Dressage :
Réaliser des copeaux de chocolat blanc en raclant le chocolat blanc avec un couteau. Parsemer sur la coupelle.
Crédits photo : Croc In