Recette Cuisine – Apéro – Tomate mozzarella, basilic

verrine comestible gourmande au pesto

Pour : 25 personnes

Ingrédients :

  • 2 boules de mozzarella di Buffala
  • 4 tomates Roma mondées et épépinées
  • 6 feuilles de basilic ciselé
  • 0,5dl de vinaigre balsamique noir
  • 1,5dl d’eau
  • 1,8gr d’agar-agar
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation :
Placer les coupelles 1 heure au frigo. Chauffer à ébullition le vinaigre balsamique, l’eau, l’agar-agar. Saler, poivrer. Tapisser les coupelles avec la préparation balsamique/agar plusieurs fois pour combler le fond.
Tailler les tomates en petits dés. Ajouter le basilic ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Dressage :
Disposer les tomates dans les coupelles Par-dessus, placer un morceau de mozzarella, de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Crédits photo : Croc In