En ces temps incertains, le plastique rassure, mais on le sait, il n’est plus une solution viable. Comment les professionnels de la restauration et de l’événementiel peuvent rassurer sur l’hygiène, tout en optant pour des solutions durables ? Alors que les...
Mixologue officiant dans l’Océan Indien, entre La Réunion et l’île Maurice, Steeve Spiga, fondateur du BAM – Backstage Art of Mixology, devient notre ambassadeur Cocktails. A la différence d’un barman, un mixologue va plus loin transformant sa...
La vaisselle, elle nous sert chaque jour… En porcelaine, en terre cuite, ou encore en grès, la vaisselle nous accompagne au quotidien pour faciliter nos repas depuis des générations. Depuis quelques dizaines d’années, la vaisselle en plastique pollue notre...
Pour : 25 personnes Ingrédients : 2dl de lait de coco 2dl de jus d’ananas 50gr de sucre 3gr d’agar-agar 4 grains de poivre vert écrasés 1 bâton de vanille ½ ananas bien mûr 1 tablette de chocolat blanc Wasabi Préparation : Faire bouillir le lait de coco, le jus...
Pour : 25 personnes Ingrédients : 2 boules de mozzarella di Buffala 4 tomates Roma mondées et épépinées 6 feuilles de basilic ciselé 0,5dl de vinaigre balsamique noir 1,5dl d’eau 1,8gr d’agar-agar Sel & poivre Huile d’olive Préparation : Placer les coupelles 1...
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